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Queso provolone a la parrilla con verduras asadas y vinagreta

Portata

Segundo

Tempo

20 min

Porzioni

2 porciones

Difficoltà

Fácil

INGREDIENTI

2 calabacines medianos
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
1 berenjena pequeña
2 envases de queso Provolone Soresina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
8 hojas de perejil
Sal
Pimienta

PREPARAZIONE

Calentar bien una parrilla de hierro fundido a fuego medio.
Mientras tanto, enjuagar bien las verduras, secarlas y cortarlas en rodajas no demasiado finas a lo largo. Asar las verduras, dándoles la vuelta después de unos minutos por el otro lado.
Mientras tanto, preparar la vinagreta: en un bol pequeño mezclar el aceite, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el perejil picado, removiendo con las púas de un tenedor.
Una vez retiradas las verduras de la parrilla, dejar que ésta pierda algo de temperatura y, a continuación, colocar el queso provolone encima y asarlo un minuto por cada lado.
Disponer las verduras en el plato de servir y colocar encima el queso provolone a la parrilla, aliñando las verduras con la vinagreta.