Gran Soresina Parmigiano Reggiano DOP
Gran Soresina Parmigiano Reggiano è un formaggio stagionato dal gusto straordinario. La sua ricetta risale ai monaci cistercensi e benedettini che nel XII secolo iniziarono a lavorare il latte in ampie caldaie per ottenere un gustoso formaggio a pasta dura. E si tramanda fino ad oggi: solo buon latte munto e lavorato da mani sapienti in un territorio unico al mondo. Latteria Soresina
seleziona con cura le migliori forme di Parmigiano Reggiano, curandone la stagionatura come da tradizione.
Sapevi che il Parmigiano Reggiano viene prodotto esclusivamente in provincia di Parma, Reggio Emilia e Modena, nell’area di Bologna a sinistra del fiume Reno e in quella di Mantova a destra del fiume Po? In questi allevamenti le bovine seguono un’alimentazione controllata a base di foraggi prodotti in loco, nel pieno rispetto del disciplinare del Consorzio di Tutela che impedisce l’uso di foraggi insilati, alimenti fermentati e farine di origine animale.
Per produrre una forma di Parmigiano Reggiano servono circa 550 litri di latte. Il latte della mungitura del mattino e quello della sera precedente viene raccolto nelle tipiche caldaie in rame, dove la coagulazione avviene naturalmente grazie all’aggiunta del caglio e del siero innesto ricco di fermenti lattici naturali. Così nasce la cagliata, che viene poi frammentata e cotta fino a raggiungere i 55° per ottenere una massa caseosa densa che darà vita a due forme gemelle. Con la marchiatura e la salatura si conclude il ciclo di produzione e inizia la stagionatura del Parmigiano Reggiano che dura un minimo di 12 mesi, la più lunga tra tutti i formaggi DOP.
UNA STORIA DI ECCELLENZA IN OGNI FORMA
Porzioni
PORZIONE SOTTOVUOTO
200 g
PORZIONE SOTTOVUOTO
900 g
Tranci e Forme
TRANCIO
1/16 di forma
2 kg circa
TRANCIO
1/8 di forma
4 kg circa
TRANCIO
1/4 di forma
8 kg circa
FORMA
37 kg circa
Grattugiati e Scaglie
GRATTUGIATO
80 g
GRATTUGIATO
1000 g
LEGGI LE INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Ingredienti | LATTE, sale, caglio |
| Allergeni | Latte |
| Modalità di conservazione | Conservare a +2°/+8°C. |
| Adatto a soggetti intolleranti al glutine | SI |
| Adatto a soggetti intolleranti al lattosio | SI* |
| Nutriente | per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1671 kJ/402 kcal |
| Grassi | 30 g |
| - di cui acidi grassi saturi | 20 g |
| Carboidrati | 0 g |
| - di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 32 g |
| Sale | 1,6 g |
| Calcio | 1155 mg (144% VNR**) |
| Lattosio | < 0,1 g* |
*Il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio. Lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g. L’assenza di lattosio è una conseguenza naturale del tipico processo di ottenimento del Parmigiano Reggiano. Contiene galattosio in quantità inferiore a 10 mg per 100 g.
**VNR = Valori Nutritivi di Riferimento