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Broccoli gratinati

Portata

Primo

Tempo

45 min

Porzioni

4 persone

Difficoltà

Facile

Un piatto rustico perfetto anche per gli intolleranti al lattosio!

INGREDIENTI

600 g di broccoli
25 g di Parmigiano Reggiano DOP Gran Soresina grattugiato
Pepe nero q.b.

PER LA BESCIAMELLA SENZA LATTOSIO

500 g di latte senza lattosio Latteria Soresina
40 g di farina 00
50 g di burro senza lattosio Latteria Soresina 50 g
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa separate le cimette dei broccoli dal gambo, sciacquatele sotto l’acqua corrente, e sbollentate le cimette per 3-4 minuti in acqua bollente, poi scolateli e poneteli all’interno di una ciotola piena di acqua e ghiaccio a farli raffreddare (in questo modo manterranno vivo il loro colore).
Nel frattempo dedicatevi alla besciamella nella variante senza lattosio: mettete sul fuoco una pentola con il latte senza lattosio e portate a bollore.
In un altro pentolino fate sciogliere il burro senza lattosio a fuoco molto dolce. Una volta che il burro si sarà sciolto, versate la farina poco alla volta, mescolando la con la frusta per non formare grumi.
Aromatizzate il latte caldo con la noce moscata grattugiata e un pizzico di sale, una volta che il burro si sarà sciolto, versateci una piccola parte di latte e stemperate il composto con la frusta, poi versate anche il resto.
Proseguite la cottura a fuoco moderato per 5-6 minuti mescolando con la frusta fino a ottenere una salsa densa e spegnete.
Ora scolate i broccoli dall’acqua ghiacciata, prendete una pirofila da forno e distribuite sul fondo uno strato di besciamella, poi adagiate i broccoli scolati e ricopriteli con la restante besciamella.
Infine spolverizzate la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pepe nero e gratinate in forno a 200° per 20 minuti fino a quando non si formerà una crosticina dorata in superficie. Ora i vostri broccoli gratinati sono pronti per essere gustati.