Home > Ricette > Cecina con prosciutto crudo

Cecina con prosciutto crudo

Portata

Antipasto

Tempo

30 min

Porzioni

6 - 8 porzioni

Difficoltà

Facile

Toscana

INGREDIENTI

PER LA FARINATA DI CECI
150 gr di farina di ceci
400 ml di acqua
40 ml di olio extravergine
1/2 cucchiaino di sale
Q.b. rosmarino

PER GUARNIRE
100 g di Gran Soresina Spalmabile
80 g di prosciutto crudo stagionato

Gran Soresina spalmabile

PREPARAZIONE

Versate in una ciotola capiente la farina di ceci e iniziate a versare in più volte l’acqua al centro, lavorando costantemente con una frusta a mano. Cercate di eliminare tutti i grumi e rimuovete la schiuma che si sarà creata in superficie.
Fate riposare circa 3 ore in frigorifero, mescolando di tanto in tanto il composto ed eliminando la schiuma che si formerà ogni volta.
Trascorso il tempo di riposo, aggiungete all’impasto l’olio, il sale e mescolate molto bene.
Scaldate il forno a 250° in modalità statica.
Versate il composto in una teglia di alluminio del diametro di 26 cm circa ben oleata sul fondo – aggiungete adesso il rosmarino se lo gradite – infornate nel ripiano medio basso e cuocete 12-15 minuti.
Abbassate il forno a 220° e cuocete la farinata nel ripiano intermedio per altri 10-12 minuti circa, fin quando avrà una crosticina dorata in superficie.
Sfornate e lasciate intiepidire; guarnite poi con una spolverizzata di pepe nero, Gran Soresina Spalmabile distribuito in superficie e del prosciutto crudo.