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Croque madame

Portata

Antipasto

Tempo

20 min

Porzioni

6 porzioni

Difficoltà

Facile

INGREDIENTI

12 fette di pan carré o pane casereccio
300 g di Topolino Soresina (la gustosa provola a pasta filata)
500 ml di Latte Soresina Fresco
60 g di Burro Soresina LattePanna leggermente salato + q.b. per le uova
2 cucchiai rasi di farina
6 fette prosciutto cotto
6 uova
Q.b. pepe
Q.b. timo

PREPARAZIONE

Iniziate a preparare la besciamella per il croque madame: in una casseruola fondete Burro Soresina LattePanna leggermente salato, unite in un colpo la farina e cuocete a fiamma media per 30 secondi mescolando. Versate il latte – anche freddo – in un colpo solo e cuocete lavorando di continuo con una frusta a mano, finché la besciamella si addenserà. Aggiustate di sale e noce moscata, tenete da parte.
Grattugiate grossolanamente la provola con una grattugia a fori larghi.
Su una teglia da forno foderata con apposita carta disponete metà fette di pane e spalmate sulla superficie di ciascuna un cucchiaio di besciamella. Farcite con una fetta di prosciutto cotto e Topolino Soresina grattugiato. Coprite con le restanti fette di pane, spalmate la besciamella sulla superficie e completate con la rimanente provola grattugiata. Spolverizzate con delle foglie di timo fresco e infornate a 200°C per 10 minuti, finché saranno dorati in superficie.
Intanto, sciogliete in una padella antiaderente una noce di burro e rompete le uova. Lasciate cuocere per un paio di minuti, scegliendo la tipologia di cottura del tuorlo. Sfornate i croque madame e adagiate un uovo sopra ognuno. Regolate di pepe e servite caldo.