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Crostone con provolone pesto e frutta estiva

Portata

Antipasto

Tempo

10 min

Porzioni

4 porzioni

Difficoltà

Facile

INGREDIENTI

PER IL PESTO DI PREZZEMOLO
100 g di prezzemolo fresco, gambi inclusi
90 ml di olio extravergine d’oliva
40 g di mandorle pelate
50 g di Gran Soresina Grana Padano DOP
2 spicchi d’aglio
Scorza di ¼ di limone
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di acqua
Q.b. Sale
Q.b. Pepe

PER IL CROSTONE
4 fette di pane integrale multicereale con semi misti
400 g di Provolone Soresina
1 pesca noce
2 fichi
12 more
1 susina rossa

PREPARAZIONE

Preparate il pesto di prezzemolo: inserite nel tritatutto tutti gli ingredienti previsti per il pesto, avendo cura di sbucciare l’aglio, dividete a metà gli spacchi e rimuovete il germe interno. Lavorate con le lame ad alta velocità fino a renderlo cremoso. Aggiungete altro olio se lo preferite più morbido. Tenete da parte.
Accendete il forno a 200°C in modalità statica.
Disponete le fette di pane su una teglia da forno rivestita con apposita carta.
Tagliate a dadini il provolone e distribuitelo sulla superficie, lasciando un cm di distanza dal bordo della fetta. Infornate circa 5-6 minuti, finché il provolone inizierà a sciogliersi, senza colare dalle fette.
Intanto, sciacquate la frutta, asciugatela e tagliate fichi, pesca e susina in spicchi.
Estraete i crostoni caldi dal forno, guarniteli con la frutta fresca, qualche goccia di pesto di prezzemolo e del pepe nero macinato fresco. Servite subito.