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Crumble di mele con limone e cannella

Portata

Dolce

Tempo

20 min

Porzioni

8 porzioni

Difficoltà

Facile

INGREDIENTI

PER IL CRUMBLE
120 g di farina 00
80 g di farina di mandorle (o mandorle pelate tritate al mixer)
100 g di farina di mais (o semola di grano duro)
100 g di zucchero semolato (o di canna)
Scorza di un limone
100 g Burro Soresina LattePanna leggermente salato
1 tuorlo
15 g di rum/marsala/vino bianco

PER LE MELE
3 mele rosse
2 cucchiai di zucchero (anche di canna)
15 g di Burro Soresina LattePanna leggermente salato
½ cucchiaino di cannella
2 cucchiai di succo di limone

PREPARAZIONE

Preparate il crumble iniziando dalle mele. Sbucciatele e rimuovete il torsolo, tagliatele a fette e poi a dadini non troppo piccoli. Scaldate il burro in una padella capiente e poi inserite tutti gli ingredienti previsti: cuocete circa 8-10 minuti con coperchio, inserendo un filo di acqua se necessario e mescolando spesso, finché le mele risulteranno appassite. Fate intiepidire.
Intanto inserite in una ciotola capiente la farina, la farina di mandorle e quella di mais – o semola – e la scorza di limone grattugiata. Miscelate le polveri, al centro aggiungete il burro con il tuorlo e il liquore. Lavorate gli ingredienti prima pizzicandoli con la punta delle dita, poi sabbiandoli, ovvero strofinandoli tra i palmi delle mani in modo da creare un composto di briciole. Potrete effettuare questa operazione usando la planetaria con il gancio a scudo, inserendo gli ingredienti nello stesso ordine.
Predisponete una pirofila tonda del diametro di 20 cm – oppure 8 cocotte monoporzione – versate le mele livellandole bene e coprite con il composto di briciole ben distribuito ma senza schiacciarlo.
Cuocete circa 40 minuti in forno statico a 180° controllandone la doratura in superficie. Sfornate e lasciate intiepidire o freddare del tutto prima di servire.