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Frittelle Cremonesi

Portata

Dolce

Tempo

30 min

Porzioni

35/40 frittelle

Difficoltà

Facile

Se dici Carnevale dici frittelle secondo la tradizione della nostra Cremona.

INGREDIENTI

500 gr di farina
60 gr di Burro della Latteria
60 gr di zucchero
8 uova
1/2 litro d’acqua
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di rhum
Olio per friggere
Zucchero semolato per decorare

PREPARAZIONE

Unite in una ciotola la farina setacciata, il Burro della Latteria, zucchero, sale e acqua
Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto simile a una polentina.
Man mano che continuate a mescolare, aggiungete prima un cucchiaio di rhum e poi le uova, a una a una.
Lasciate riposare l’impasto a temperatura ambiente per un’ora circa.
In un tegame con i bordi versate l’olio per friggere e iniziate a scaldare, mantenendo una fiamma bassa.
Non appena l’olio sarà ben caldo (verificate con un termometro da cucina – se possibile – che la temperatura sia di almeno 180°C) con un cucchiaio prendete una pallina di impasto e tuffatelo nell'olio bollente.
Fate friggere le palline, girandole di tanto in tanto, fin quando non avranno ottenuto un colore dorato.
Scolate le frittelle su carta assorbente in modo da asciugare tutto l'olio in eccesso.
Ultimo consiglio: servite le frittelle cremonesi calde e cosparse di zucchero semolato.