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Kaisershmarren e frutti di bosco

Portata

Dolce

Tempo

15 min

Porzioni

4 porzioni

Difficoltà

Facile

Alto Adige

INGREDIENTI

200 ml di Latte Soresina fresco Alta qualità intero
100 ml di Panna Soresina fresca
100 g di farina 00
1 cucchiaio di Gran Soresina Spalmabile
3 cucchiai di zucchero
1 uovo intero
2 tuorli + 2 albumi
1 pizzico di sale
2 gocce di limone
1 pizzico di cannella
30 g di uvetta
15 ml di rum
15 g di Burro Soresina Chiarificato

PREPARAZIONE

Mettete l’uvetta in ammollo nel rum e tenete da parte.
In un recipiente capiente inserite il latte, la panna, 2 cucchiai di zucchero, il cucchiaio di Gran Soresina Spalmabile, un pizzico di sale, la cannella e la farina setacciata: mescolate bene con una frusta a mano eliminando i grumi.
Aggiungete l’uovo intero e i due tuorli, che avrete precedentemente separato dagli albumi, amalgamando al composto: montate a neve ben ferma gli albumi con le fruste elettriche, inserendo qualche goccia di limone quando inizierà a formarsi la schiuma.
Aggiungete gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.
Fate sciogliere il burro in una padella (diametro almeno 22cm), versate l’impasto e fate cuocere per un minuto, strizzate l’uvetta, distribuitela sulla superficie e poi coprite con il coperchio e proseguite la cottura di altri due minuti.
Rimuovete il coperchio, dividete la ‘frittata’ in quattro spicchi con l’aiuto di una spatola e girate ogni spicchio sul lato opposto. Coprite di nuovo e cuocete per altri 2 minuti.
Con la stessa spatola o un mestolo di legno, spezzettate ogni spicchio in pezzi irregolari, come fossero straccetti.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite caldi con il Gran Soresina Spalmabile, della confettura di frutti di bosco e frutti di bosco freschi.