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Patate duchessa

Portata

Antipasto

Tempo

40 min

Porzioni

20 pz

Difficoltà

Facile

INGREDIENTI

500 gr di patate a crudo
2 tuorli d’uovo
70 gr di Burro Soresina LattePanna leggermente salato
50 gr di Gran Soresina Grana Padano DOP grattugiato
2 pizzichi di sale
1 pizzico di noce moscata
5-6 foglie di salvia
Q.b. pepe

PREPARAZIONE

Per preparare le patate duchessa, fate bollire le patate in acqua bollente.
Quando risulteranno morbide affondando i rebbi di una forchetta, scolatele e schiacciatele con uno schiaccia patate all’interno di una boule capiente.
Tritate molto finemente la salvia e aggiungetela insieme ai restanti ingredienti previsti. Lavorate l’impasto rendendolo omogeneo, poi trasferitelo in una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella larga.
Rivestite una teglia da forno con l’apposita carta, sporcando appena la teglia con del burro per far aderire il foglio, in modo che la carta rimarrà ben ferma: realizzate dei ciuffetti di impasto del diametro di circa 5 cm a una distanza di un paio di centimetri.
Cuocete in forno statico ben caldo a 180° circa 15-18 minuti nella parte centrale, poi azionate il grill o la funzione ventilata e fate dorare pochi minuti. Sfornate, salate e servite le patate duchessa.