Pinsa alla parmigiana

Versate in una padella l’olio di semi e fate scaldare lentamente. Nel frattempo, lavate le melanzane e ricavatene delle fette abbastanza sottili.

Intanto, scaldate il forno a 220°C mentre condite la passata di pomodoro con olio, sale e origano.

Adagiate le pinse su una teglia da forno rivestita di apposita carta e condite la base con il pomodoro, poi cospargete con qualche cubetto di Snack&Mixa. Scaldate in forno 10-12 minuti.

Quando l’olio di semi avrà raggiunto i 170-180°C, friggete per un paio di minuti le fette di melanzana, che scolerete su un piatto rivestito di carta assorbente.

Quando le pinse saranno pronte e con i cubetti di grana padano saranno ben sciolti, sfornatele e guarnitele con le melanzane fritte, altri cubetti di Snack&Mixa, il basilico fresco e un giro di olio evo.

Servite calde.