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Risotto allo zafferano

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Primo

Tempo

30 - 35 min

Porzioni

4 porzioni

Difficoltà

Facile

Lombardia

INGREDIENTI

360 g di riso Carnaroli
1 l circa di brodo di carne
1/2 cipolla
1 bustina di pistilli di zafferano
50 g di Gran Soresina Spalmabile
30 g di Gran Soresina Grana Padano grattugiato
40 g di Burro Soresina freddissimo

PREPARAZIONE

Preparate il brodo di carne e mettete in infusione per una o due ore i pistilli di zafferano in una tazza di brodo tiepido.
In una casseruola scaldate una noce di burro dal totale. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere per pochi minuti facendola appassire.
Versate il riso e tostatelo 5 minuti circa, continuando a girarlo.
Procedete quindi con la cottura del riso, aggiungendo il brodo con lo zafferano infuso e un altro mestolo di brodo caldo. Continuate la cottura inserendo poco brodo caldo per volta continuando a mescolare.
Dopo circa 10 minuti diminuite la quantità di brodo per arrivare a una cottura al dente senza troppo liquido in eccesso.
Spegnete la fiamma e mantecate il risotto con il Gran Soresina Spalmabile, il burro freddissimo e il formaggio grattugiato.
Servite il risotto allo zafferano guarnendolo con qualche pistillo.