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Sfogliatine di pomodorini, rucola e aceto balsamico

Portata

Antipasto

Tempo

60 min

Porzioni

10 pz

Difficoltà

Facile

INGREDIENTI

PER LA SFOGLIA VELOCE
300 g di Burro Soresina LattePanna leggermente salato (a dadini, 20’ in freezer)
345 g di farina 00
155 g di acqua freddissima
3 pizzichi di sale
1 uovo grande
Semi di sesamo
Sale

PER I POMODORINI
29 pomodorini ciliegini
Q.b. olio evo
Sale
Zucchero
Origano

PER GUARNIRE
Q.b. rucola fresca
Q.b. Aceto balsamico di Modena IGP

Burro LattePanna leggermente salato
Sfogliatine di pomodorini, rucola e aceto balsamico

PREPARAZIONE

  1. Realizzate la sfoglia veloce: nel tritatutto inserite il burro ghiacciato e la farina. Azionate a scatti fino a ottenere un composto sabbiato, molto grossolano. Inserite l’acqua ghiacciata e lavorate ancora, finché l’impasto si accorperà sul gancio.
  2. Trasferite sul piano di lavoro, date la forma di un panetto e lasciate riposare in frigorifero avvolto nella carta da forno.
  3. Lavate e asciugate i pomodorini, divideteli a metà, poi metteteli in una teglia rivestita di carta da forno. Posizionateli a gruppetti di sei metà, tre file da due, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Condite con un filo di olio, sale, zucchero e origano. Cuocete 40 minuti in forno statico a 160°. Lasciate freddare.
  4. Riprendete la sfoglia fredda e stendetela con l’aiuto del matterello e poca farina fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm: ricavate dei rettangoli grandi di circa 15×10 cm, riprendete la teglia con i pomodorini e adagiate ogni rettangolo sul gruppetto da sei pomodorini. Spennellate la superficie con dell’uovo sbattuto e cospargete la superficie con dei semi di sesamo.  
  5. Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti circa, finché non saranno ben dorati in superficie.
  6. Sfornate, lasciate intiepidire un attimo e, con l’aiuto di un piatto o di una gratella rovesciate le sfogliatine: staccate delicatamente la carta da forno dalla superficie cercando di non muovere i pomodorini.
  7. Fate intiepidire qualche minuto e poi guarnitele con rucola fresca lavata e asciugata e dell’aceto balsamico di Modena.
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