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Tigelle con coppa

Portata

Secondo

Tempo

30 min

Porzioni

15 - 18 pezzi circa

Difficoltà

Media

Emilia Romagna

INGREDIENTI

PER LE TIGELLE
300 gr di farina 0
200 gr di farina 00
10 gr di lievito di birra fresco
200 gr di Latte Soresina
100 gr di acqua
45 gr di strutto
5 gr di sale

PER CONDIRE
25 fette di coppa
2 confezioni di Gran Soresina Spalmabile

PREPARAZIONE

Unite nella ciotola della planetaria le due farine e miscelate a mano, aggiungete il latte e il lievito di birra e iniziate a lavorare con il gancio da impasti. Potrete anche lavorare l’impasto a mano in una ciotola capiente.
Aggiungete in due volte l’acqua e, quando l’impasto prenderà corpo, inserite a più riprese lo strutto a cui avrete aggiunto il sale. Lavorate ancora una decina di minuti finché l’impasto diventerà liscio e omogeneo.
Lasciate l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola alimentare ben tesa in superficie e avvolto in un panno: fate lievitare circa 3 -4 ore (più fa caldo, meno tempo impiegherà) a temperatura ambiente.
Stendete l’impasto a uno spessore di 8 mm aiutandovi con il matterello e poca farina, intagliate dei dischi con un anello di 10 cm circa di diametro, impastando gli scarti e proseguendo fino a terminare l’impasto.
Scaldate una padella piatta e molto larga, adagiate le tigelle, coprite con carta forno e appoggiate sopra un’altra padella, in modo che schiacci la superficie delle tigelle.
Cuocete circa 1 minuto a fuoco vivo, rimuovete la padella superiore, togliete la carta forno e girate delicatamente le tigelle, coprendole nuovamente come prima per cuocere l’altro lato. Ripetete questa operazione altre due volte, cuocendo le tigelle circa 4-5 minuti.
Servite calde aprendole a metà, spalmate all’interno Gran Soresina Spalmabile e farcite con della coppa affettata fresca.