Home > Ricette > Torta mimosa

Torta mimosa

Portata

Dolce

Tempo

45 min

Porzioni

Difficoltà

Media

La ricetta per eccellenza per festeggiare tutte le donne… assolutamente da gustare con le amiche!

INGREDIENTI

PAN DI SPAGNA
340 g di farina
340 g di zucchero semolato
8 uova
1 bustina di vanillina

FARCIA
500 g di Latte Soresina
4 tuorli
125 g di zucchero semolato
50 g di farina
1 baccello di vaniglia
200 g di ananas
100 g di granella di nocciole
450 g di panna montata Soresina
40 g di zucchero a velo

DECORAZIONE
Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Preparate il Pan di Spagna.
In una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa molto gonfia e sostenuta. Aromatizzate con la vanillina, poi incorporate con delicatezza la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto. Versate il composto in due diversi stampi imburrati e infarinati e infornate a 180° per 25/28 minuti senza mai aprire il forno. Trascorso tale tempo, sfornate e sformate sulla gratella a raffreddare.
Preparate la farcia. In una casseruola portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà longitudinalmente.
Lasciate in infusione per 30 minuti. Filtrate il latte e conservate a parte. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e unite poco per volta la farina.
Versate a filo il latte, rimettete sul fuoco e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno addensate la crema.
Dividete a metà il primo pan di Spagna, distribuite sulla base la crema pasticciera, l’ananas tagliato a pezzetti e completate con la granella di nocciole.
Coprite con il secondo disco e ponete in frigorifero. Tagliate il secondo pan di Spagna a cubetti regolari.
Montate la panna con lo zucchero a velo e ricoprite la torta con la panna. Fate aderire i cubetti alla superficie. Completate spolverizzando la torta con zucchero a velo.